客の移動距離を元に効率の良い配置を考える ゾンビカフェ攻略日記
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こんばんは。チップ五倍の効果をもつシェフ「映画スター」 とおすすめ料理「アダムの毒リンゴ飴」で、ガンガンお金をためまくっているアキオ(@akio0911)です。
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先日紹介した効率の良い配置・レイアウトですが、お客さんが入店してから着席するまでの移動距離を短くして、
更にレイアウトを調整してみたので、紹介したいと思います。
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まずは以前の配置を紹介
これが以前の配置です。
上から見るとこんな感じ。
こちらが、入り口から椅子までの歩数を、椅子の場所に書き入れた図。
右上にある椅子から入り口までの距離が14マス。ちょっと離れすぎている気がします。
ちなみに全ての数字を足すと70になります。
こちらが現在の配置
こちらが現在の配置です。
狭い場所に押し込んでいます。
こちらが上から見たところ。
一番遠い席でも、入り口からの距離が7マスと、非常に近くなっています。
さきほどのレイアウトに比べて席数はすくなくなっていますが、
数字の合計は36と、大幅な削減に成功しています。
まとめ
お客さんが店から出るまでの流れをよく観察してみると、
- 入り口から席まで歩く
- 食事をする
- 席から入り口まで歩く
という流れになっています。
なので、入り口から席までの距離を短くすれば、お店の回転率がよくなるのでは?と考え、
今回紹介したような配置にしてみました。
このレイアウトでしばらく営業してみたいと思います。
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